“FIND A THIRD VALUE IN THE DISH”

食を通じて現代人のからだと心に再生を促す、THREEのフィロソフィを新たな一面から体現するレストラン。

ベジタリアンメニューを中心に、ヴィーガンやグルテンフリー対応のメニューを揃える一方で、
どなたにとっても満足感と幸福感の高い料理を提供いたします。

一皿ごと、一口ごとに気づきや驚きをもたらすストーリー性のある料理には、国産の食材を積極的に使用。
食材や調理法を通して「1+1=2」ではなく、想像もしなかったような「第3の価値」を表現します。

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ディレクター / シェフ情報

井口 和哉 (いぐち・かずや)

REVIVE KITCHEN / restaurant RK 
シェフ

井口 和哉 (いぐち・かずや)

大阪の調理師専門学校で学びフレンチの世界へ。「タテルヨシノ銀座」「ル・コントワール・ド・ブノワ」「ミッシェル・ブラストーヤ ジャポン」などの名店で研鑽を積んだのち、「ビストラン エレネスク」シェフを経て、当店シェフに就任。旬の食材を使用した1皿のなかで変化を楽しめる料理に定評がある。

森枝 幹 (もりえだ・かん)

REVIVE KITCHEN / restaurant RK 
ディレクション

森枝 幹 (もりえだ・かん)

1986年生まれ。調理専門学校を卒業後、オーストラリアへ留学。世界のベストレストランの常連「Tetsuya’s」で基礎を学び、帰国後はマンダリンオリエンタルホテル内「タパス モラキュラーバー」で料理人として修行を積む。2014年より「サーモン・アンド・トラウト」を開業。同店にてシェフを務める傍ら、新宿のレモンサワー専門店「The OPEN BOOK」をプロデュース。さらにフードカルチャーライフスタイルマガジン「RiCE」の編集にも携わる。現在は、株式会社eat creatorの執行役員として業務に従事し、ユナイテッド株式会社の社員食堂「UB1 TABLE」を企画プロデュース・運営を行っている。また今年11月に渋谷PARCOにて新業態の店舗をオープン予定。

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THREE AOYAMA

〒107-0061 東京都港区北青山3-12-13 1F 2F

定休日 毎週火曜日 / 年末年始

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〈restaurant RK〉TEL. 03-6419-7513
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〈restaurant RK TO GO〉TEL. 03-6419-7513
平日 11:00-15:00 / 土日祝 10:00-16:00
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